Objetivos
Dirigir y gestionar las actividades propias de un restaurante o unidad de producción y servicio de alimentos y bebidas, definir y supervisar sus procesos y optimizar los recursos materiales y humanos disponibles para conseguir la máxima rentabilidad de la unidad, ofreciendo la mejor calidad de servicio y atención al cliente, si fuera preciso, en inglés.
Dirigido a
Ámbito profesional:
Desarrolla su actividad profesional en grandes, medianos y pequeños establecimientos de restauración tradicional, moderna y de cátering, generalmente de carácter privado, aunque también pueden ser de carácter público, fundamentalmente en el sector educativo, sanitario o de servicios sociales.
Puede ser trabajador autónomo o por cuenta ajena, realizando sus funciones de forma independiente o bien subordinado al director del área de restaurantes o al propio director del establecimiento cuando la unidad de producción forma parte de una estructura de producción y servicio más amplio.
Sectores productivos:
Esta cualificación se ubica en el sector de hostelería y en su marco, en los subsectores de restauración y hotelería.
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:
1421.1029 Directores/as en restaurante de 10 o más asalariados.
1421.1038 Gerentes/as de restaurante y establecimientos similares con menos de 10 asalariados.
5110.1082 Supervisores/as de cátering.
Gerentes o Directores/as de restaurante.
Jefes/as de área o de zona de restaurantes.
Directores/as de alimentos y bebidas. Jefes/as de cátering.
Jefes/as de operaciones de cátering.
Programa
MF1097_3: Administración de unidades de producción en restauración. (150 horas)
- UF1089: Gestión del proyecto de restauración (90 horas)
- UF1090: Dirección y recursos humanos en restauración (60 horas)
MF1098_3: (Transversal) Diseño de procesos de servicio en restauración. (60 horas)
MF1064_3: (Transversal) Aprovisionamiento en restauración. (90 horas)
MF1099_3: Procesos económico-financieros en establecimientos de restauración. (150 horas)
- UF1091: Cuentas contables y financieras en restauración (60 horas)
- UF1092: Gestión y control en restauración (90 horas)
MF1100_3: Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración. (60 horas)
MF1101_3: Diseño y comercialización de ofertas de restauración. (90 horas)
MF1102_3: Logística de cátering. (60 horas)
MF1051_2: (Transversal) Inglés profesional para servicios de restauración(90 horas)
